AI Galli Prosecco DOC extra Dry

 AI Galli Prosecco DOC extra Dry

WEINTYP: Weisser SchaumweinREBSORTE: Glera 100%
ANBAUGEBIET: Pramaggiore, eigene Weinberge
LAGE: 25-40 m ü. d. M.
ART DES TERROIRS: Mittlere Dichte, tonhaltig
SCHAUMWEINBEREITUNG: Méthode Charmat
VINIFIKATION: Weissweinbereitung der Trauben. Sie werden sanft
gepresst und dann kalt dekantiert. Der erhaltene Most wird in
Edelstahltanks gefüllt, in denen er bei einer kontrollierten Temperatur
von 18-20 °C auf sorgfältig ausgewählten Hefen weitere 10 Tage
vergoren wird. Der Grundwein wird zur Schaumbildung in einen
Druckkessel gefüllt, wo er 18-20 Tage mithilfe von aktiven Hefen bei
einer kontrollierten Temperatur von 14-16 °C vergoren wird. Nach
Erreichen des gewünschten Drucks (etwa 6 bar) wird die Masse auf -4
°C abgekühlt, um die Gärung zu stoppen und die Stabilisierung zu
fördern. Anschließend wird er bei einer kontrollierten Temperatur
etwa einen Monat gelagert, um die natürliche Veredelung mithilfe der
Hefen zu fördern. Danach wird er gefiltert und unter isobaren
Bedingungen in Flaschen abgefüllt.
CHARAKTERISIERUNG: Strohgelbe Farbe mit feiner,
langanhaltender Perlage. Zarter Duft nach Blüten und
weißfleischigem Obst. Angenehm geschmeidiger Geschmack, mit
guter Säure und Schmackhaftigkeit, wird jung getrunken.
GENUSSEMPFEHLUNG: Sehr vielseitiger, jung zu trinkender Wein,
ideal als Aperitif, zu Vorspeisen und Appetizern, zu leichtem Käse
und leichten Wurstwaren. Geeignet, um alle Gänge zu begleiten,
sowohl Fisch als auch helles Fleisch.
ALKOHOLGEHALT: 11.5% Vol.
TRINKTEMPERATUR: 6-8 °C
LAGERUNG: 1/2 Jahre
FORMAT (CL): 75